Muffin ai frutti di bosco con topping di dulche de leche homemade

 

Quest'inverno decisi di preparare il dulce de leche, ma non avevo ancora un blog di cucina. Adesso che ho la possibilità, vi dico come si prepara questa delizia dolce tipica dei paesi latino-americani come il Messico. Il sapore ricorda quello del mou.

●● Ingredienti per il dulce de leche:

1 l di latte intero
250 gr zucchero
1 bacca di vaniglia
1 gr bicarbonato di sodio

●● Procedimento:

In una casseruola far scaldare il latte a fuoco basso, Quando raggiunge il bollore unire lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa lateralmente, con un coltello raschiarla e mettere tutto nel latte insieme ai semini rimasti sulla punta del coltello.

Unire il bicarbonato e mescolare solo quando necessario, per evitare si formi troppa schiuma.

Dopo circa due ore, togliere la bacca di vaniglia e noterete come il colorito sia passato da bianco a brunastro.

Io ho proseguito la cottura per tre ore in tutto, ma dipende dal fuoco usato.

Per quanto riguarda la ricetta dei muffin ai frutti di bosco, vi rimando qui :)