Vellutata di fagioli e pachino

 

Questa vellutata nasce dall’esigenza che avevo in questi giorni di mangiare solo cibi densi/liquidi in seguito a due estrazioni dei denti del giudizio. E’ molto veloce da preparare e può essere usata come base magari da arricchire con gamberi, mazzancolle, cozze…

●● Ingredienti:

1 confezione di fagioli già lessati
una dozzina di pachino
1/2 scalogno
olio, sale, pepe Q.B.
mentuccia o rosmarino

●● Procedimento:

Fare un soffritto con l’olio e lo scalogno tritato sottilmente, unire i pachino tagliati grossolanamente, salare, pepare e lasciarli cuocere coperti per una decina di minuti;
a questo punto inserire i fagioli (ovviamente privati della loro acqua) e lasciar cuocere per un’altra decina di minuti, insaporendo con mentuccia o rosmarino.
Passare il tutto al minipimer.