Muffin ai frutti di bosco

 

●● Ingredienti:
 

200 gr zucchero

120 gr burro

300 gr farina

1 bustina lievito

1 bustina vanillina/mezzo cucchiaino cannella

1 uovo intero + 1 tuorlo

250 gr frutti di bosco (anche surgelati)

1 pizzico di sale

200 ml latte

1/2 vasetto di yogurt

●● Procedimento:

Per fare questi muffin ai frutti di bosco, non ho fatto come sempre… cioè separando gli ingredienti secchi da quelli umidi. E devo dire che una lievitazione del genere non l’ho mai ottenuta, quindi sono molto soddisfatta dell’ “esperimento”.

Lavorare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere un uovo intero ed amalgamarlo bene;

aggiungere poi il tuorlo e mescolare;

unire il latte e lo yogurt.

A parte, setacciare insieme la farina, il lievito, il pizzico di sale, la vanillina, la cannella ed unirli al primo composto. Solo all’ultimo, unire i frutti di bosco e mescolare lo stretto necessario.

Ho imburrato e infarinato una teglia per muffin, ma se non l’avete, vanno benissimo anche i pirottini di alluminio. Infornare a 180° per 20’ e lasciar freddare nel forno spento e leggermente aperto.