lunedì 16 maggio 2011

Bucatini con sugo alla norma (senza ricotta salata)



●●
Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana grande
1/2 bottiglia di passata
sale, peperoncino, basilico Q.B.
250 gr bucatini (sono 2 porzioni abbondanti)

●● Procedimento:

Mondare la melanzana tagliandola a fette e metterla sotto sale per almeno un’ora; tagliarla a cubetti e friggerla in olio evo fino a doratura; a cottura ultimata, far assorbire l’olio in eccedenza su un tovagliolo.

Fare un soffrito con uno spicchio di aglio e aggiungere la passata di pomodoro, quando il sugo è quasi cotto aggiungere la melanzana fritta e solo alla fine il basilico spezzato a mano.

Cuocere i bucatini e scolarli 2’ prima di quelli indicati sulla confezione; saltarli per almeno altri 2 in padella con il sugo e il parmigiano (andrebbe la ricotta salata ma non ne avevo a disposizione).




2 commenti:

  1. Adoro la pasta alla Norma e la tua ha un aspetto magnifico. Ciao, a presto

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  2. grazie donatella! mi dispiace per non aver avuto a disposizione la ricotta salata! grazie di essere passata, a presto

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