●● Ingredienti per 3 persone:
250gr di riso
un cucchiaio di mascarpone
parmigiano q.b.
tartufo nero
uno scalogno
brodo fatto in casa con carote, sedano, cipolla, 2 pachino
●● Preparazione:
Si inizia preparando un bel brodo di verdure, mettendo in una casseruola 1 cucchiaio di olio e tostandole appena, quindi si aggiunge dopo pochi minuti l'acqua calda e si lascia cuocere per almeno tre quarti d'ora, regolando di sale.
Tagliare lo scalogno finemente e cuocerlo in una noce di burro con l'aggiunta di 2 cucchiai di olio evo, a fiamma bassissima, fino a che non diventi trasparente. L'importante è non bruciarlo neanche un po' o conferirà un sapore amarognolo a tutto il risotto!
Aggiungere il riso e farlo imbiondire fino a quando non sarà lucido, quindi aggiungere il brodo gradatamente fino a cottura ultimata.
Ho mantecato con del parmigiano, un cucchiaio di mascarpone che lo ha reso cremoso, impiattato e cosparso di tartufo... che ho aggiunto almeno 3 volte mentre mangiavo! Chiedo venia per la qualità della foto fatta con il telefono.
Adoro il riso ma il tartufo non l'ho mai mangiato...come vorrei assaggiare il tuo risotto :-P
RispondiEliminaun abbraccio, a presto ^_^