Tiramisù

Ognuno ha la propria ricetta, ma senza peccare di presunzione posso dire con orgoglio che vado molto fiera del mio tiramisù! Non approvo le varianti con i Pavesini o alti biscotti, nè con la frutta, quindi vi riporto di seguito la ricetta del Tiramisù classico. 

Ingredienti: 

• 500gr mascarpone 

• 120gr zucchero + Q.B. per il caffè 

• cacao amaro 

• 4 uova 

• 1 confezione di Savoiardi

Procedimento: 

Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con 100gr di zucchero e gli albumi con i restanti 20gr. 

Unire alla crema di tuorli, il cui composto dovrà risultare spumoso e giallo chiaro, liscio e senza granelli di zucchero, il mascarpone tenuto a temperatura ambiente, per evitare che la differenza di temperature faccia formare dei grumi. 

Solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve fermissima con movimenti circolari dall'alto verso il basso, preferibilmente con una spatola. 

Personalmente allungo il caffè con un quantitivo di acqua che corrisponde più o meno alla metà, ma questo dipende dai gusti. 

Procedere bagnando i Savoiardi solo da un lato, se si vuole evitare l'effetto troppo bagnato del biscotto, quindi aggiungere uno strato di crema e procedere fino all'ultimo, su cui andrà cosparso del cacao amaro. 

Riporre in frigo qualche ora. 

Biancomangiare

Non scrivo più da diversi mesi su questo blog per colpa della mia pigrizia, ora che ho scoperto l'app di Blogger sarà più facile tenerlo e tenervi aggiornati :) 

Comincio col postare tutte le ultime ricette!

Inizio con una ricetta facile, estiva, buona: la panna cotta con more e ribes (ma anche con della semplice cannella è ottima!) 

Ingredienti: 

• 500ml latte 

• 500 ml panna fresca 

• 3 cucchiai di zucchero 

• 12 gr gelatina 

Procedimento: 

Scaldare il latte e la panna con lo zucchero senza però portare a bollore, mettere a mollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e unirla al precedente composto. 

Far sciogliere e versare nelle coppette monodose o in un unico stampo (in quel caso sarà necessario immergerlo in acqua calda qualche secondo per facilitare l'operazione) e riporre in frigo almeno 3 ore.