tag:blogger.com,1999:blog-64797983994512419502024-02-19T04:26:00.087+01:00Marta in CucinaMartahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.comBlogger61125tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-48085931942256057722014-11-06T09:44:00.001+01:002014-11-06T09:44:31.734+01:00Pan di spagna alla canapa con crema alla ricotta&banana<div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">• Ingredienti per il PDS: </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">50gr di farina di grano </div><div class="separator" style="clear: both;">25gr di farina di canapa bio </div><div class="separator" style="clear: both;">3 uova</div><div class="separator" style="clear: both;">60gr zucchero </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">• Procedimento: </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per 20 minuti, aggiungere le farine ben setacciate mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare il composto. </div><div class="separator" style="clear: both;">Imburrate e infarinare una teglia da 20cm ed infornate a 160gradi per 25min (fino a doratura) </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">• Ingredienti per la crema: </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">300gr ricotta di pecora </div><div class="separator" style="clear: both;">60gr cioccolata fondente </div><div class="separator" style="clear: both;">1 cucchiaio di zucchero </div><div class="separator" style="clear: both;">fiori d'arancio Q.B. </div><div class="separator" style="clear: both;">mirtilli secchi </div><div class="separator" style="clear: both;">bacche di goji </div><div class="separator" style="clear: both;">1 banana frullata </div><div class="separator" style="clear: both;">noci tritate </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">• Procedimento: </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Mescolare gli ingredienti, sbriciolando la cioccolata e le noci. A piacere guarnire con una pera. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjinrX4Cwr_9ZLhmsdNFoY6v1wYx82wt8bDkwbOk91lWhN2Bf8txvgP2x0Auk0f-ysbcmRJ529NfXeXnNtMb14ePa0U-NnQoANveBdN1-fmqUZ3ekNE_3jCvu871fdbh_sWG5RtJ6uQzqOI/s640/blogger-image-1184299631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjinrX4Cwr_9ZLhmsdNFoY6v1wYx82wt8bDkwbOk91lWhN2Bf8txvgP2x0Auk0f-ysbcmRJ529NfXeXnNtMb14ePa0U-NnQoANveBdN1-fmqUZ3ekNE_3jCvu871fdbh_sWG5RtJ6uQzqOI/s640/blogger-image-1184299631.jpg"></a></div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-5242869213429829112014-11-06T09:35:00.001+01:002014-11-06T09:35:57.983+01:00Vellutata di Zucca light• Ingredienti: <div><br></div><div>450gr di zucca </div><div>2 patate grandi </div><div>3 cucchiai di olio </div><div>peperoncino Q.B. </div><div>1 dado biologico </div><div><br></div><div>• Procedimento: </div><div><br></div><div>Tagliare la zucca e le patate a cubetti molto piccoli, aggiungere l'olio e lasciar cuocere 5 min a fiamma viva. Aggiungere 2 tazze di acqua e a piacere un dado biologico e il peperoncino. Lasciar cuocere almeno 20/30min, frullare col minipimer e condire con del parmigiano. </div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZKJ4ls3rek0WpwZ03j2g2-U73zhWxeZyCKROyIb5kWyQggMNouKz5drX8mABoeFN4_kFAJwd-B8ZpASRVLHq-svR51qQM8Fe9t4d15sumjvVvCcZdJS1vg27VwyorOQKAZMkLeJlec_j5/s640/blogger-image--1595926589.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZKJ4ls3rek0WpwZ03j2g2-U73zhWxeZyCKROyIb5kWyQggMNouKz5drX8mABoeFN4_kFAJwd-B8ZpASRVLHq-svR51qQM8Fe9t4d15sumjvVvCcZdJS1vg27VwyorOQKAZMkLeJlec_j5/s640/blogger-image--1595926589.jpg"></a></div><br></div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-44479089119789492812014-11-06T09:31:00.001+01:002014-11-06T09:32:16.339+01:00Spaghetti di Zucchine (raw food)Questa ricetta è così semplice e salutare che non è possibile non replicarla :) <div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiokKuUNlezgHhFDQ5ZspNbzuRdvC-orm3o5HnR-SZhAg_9uiyoxVnc8oOBybcByo2MsLJWtlRkatA5HtvU746pNAytla4BgF0Gl_Eoa2KyluzgEIWDSAVDo16Fu3FhyuI35xKC06tStv2S/s640/blogger-image-277080769.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiokKuUNlezgHhFDQ5ZspNbzuRdvC-orm3o5HnR-SZhAg_9uiyoxVnc8oOBybcByo2MsLJWtlRkatA5HtvU746pNAytla4BgF0Gl_Eoa2KyluzgEIWDSAVDo16Fu3FhyuI35xKC06tStv2S/s640/blogger-image-277080769.jpg"></a></div><br></div><div><br></div><div>• Ingredienti: </div><div><br></div><div>2 zucchine </div><div>1 cucchiaio di ricotta di pecora </div><div>2 noci </div><div><br></div><div>• Procedimento: </div><div><br></div><div>Tagliare le zucchine con una mandolina o un pelapatate a fettine sottili, poi tagliarle a mo' di spaghetti e sbollentarle per 1 min in acqua salata. </div><div>Condire con la ricotta stemperata con 1 cucchiaio di acqua calda e gherigli di noce. </div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-65626860678874198202014-07-31T15:56:00.001+02:002014-07-31T15:59:08.662+02:00Cheesecake ai frutti di bosco & non solo<div class="separator" style="clear: both;">Per realizzare questa cheese ho utilizzato le dosi di un'altra cheesecake di qualche mese fa presente qui nel blog, ma l'intento di questo post è soprattutto descrivere come risolvere un inconveniente molto comune quando la si cuoce in forno: la superficie spaccata. Nel web è pieno di ricette, ma non ho trovato nessun blog che spiegasse come attivarsi in casi del genere :) </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Dopo aver chiesto informazioni e letto nei vari forum di cucina, i </span>motivi possono essere 3:</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">1) albumi montati a neve </div><div class="separator" style="clear: both;">2) apertura del forno durante la cottura </div><div class="separator" style="clear: both;">3) troppo zucchero nell'impasto </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Nel mio caso si sono verificate le ipotesi 1) e 2), in quanto ho aperto il forno 2 volte temendo si bruciasse ed ho aggiunto +20 gr di zucchero per paura fosse poco dolce. A dispetto del panico iniziale sono riuscita a rimediare e qui spiegherò come. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i><u>Prima</u></i></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><br></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghQgxMckd6tiCkiCVP_xedbmeevPvlFSeQidPQHSTPG4OLbtRyM9cPPqE26QWSIgEJu3yAf5RkpqDFM5hSXb1OARaue1RA9MCVHSteQUCkJRE8Caqc1ecQxKhgDERrfoEFlV_oq_jOPhuV/s640/blogger-image--1720715668.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghQgxMckd6tiCkiCVP_xedbmeevPvlFSeQidPQHSTPG4OLbtRyM9cPPqE26QWSIgEJu3yAf5RkpqDFM5hSXb1OARaue1RA9MCVHSteQUCkJRE8Caqc1ecQxKhgDERrfoEFlV_oq_jOPhuV/s640/blogger-image--1720715668.jpg"></a></div><br></b></div><div class="separator" style="clear: both;">Ho risolto inumidendo la punta delle dita con dell'acqua, pressando ed avvicinando i lembi della crepa. Questo impasto è molto morbido quindi ha la consistenza di una ricotta cotta al forno. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i><u>Dopo</u></i></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVxbLaLU43N2_BTuEtZoisrdzjgaXFShUwKCjcj-Te0rbQehw8YDLb_AZKBPI5TKNMjVfejMYQZOFpbGRLMW3SyGtwD1NF4FvJQukI7SquOeCvOG62fI17LpoXQh2Bhso2Ubl8VpLl3OTQ/s640/blogger-image-1879332153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVxbLaLU43N2_BTuEtZoisrdzjgaXFShUwKCjcj-Te0rbQehw8YDLb_AZKBPI5TKNMjVfejMYQZOFpbGRLMW3SyGtwD1NF4FvJQukI7SquOeCvOG62fI17LpoXQh2Bhso2Ubl8VpLl3OTQ/s640/blogger-image-1879332153.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i>Ingredienti: </i></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i><br></i></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>Per la base: </i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i><br></i></div><div class="separator" style="clear: both;">• 300gr Digestive </div><div class="separator" style="clear: both;">• 100gr burro </div><div class="separator" style="clear: both;">• cannella </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>Per la crema: </i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i><br></i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i style="font-weight: bold;">• </i>250gr mascarpone </div><div class="separator" style="clear: both;">• 250gr Philadelphia </div><div class="separator" style="clear: both;">• 100ml panna non montata </div><div class="separator" style="clear: both;">• 100gr zucchero (non 1gr in più non 1 in meno!) </div><div class="separator" style="clear: both;">• 20gr maizena </div><div class="separator" style="clear: both;">• 2 uova intere + 1 tuorlo </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>Per la coulis: </i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i><br></i></div><div class="separator" style="clear: both;">• 300gr frutti di bosco</div><div class="separator" style="clear: both;">• 60gr zucchero </div><div class="separator" style="clear: both;">• 8gr di gelatina + 2,5gr per rendere la coulis più solida e riparare il danno </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i>Procedimento: </i></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i><br></i></b></div><div class="separator" style="clear: both;">1) La base: </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e a piacere qualche cucchiaio di zucchero e una spruzzata di cannella. </div><div class="separator" style="clear: both;">Disporre il composto sabbioso su una teglia (preferibilmente a cerniera) foderata di<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"> carta da forno sia base che circonferenza. </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Livellare bene con il dorso di un cucchiaio , riporre in frigo e intanto accendere il forno a 180 gradi. </span> </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i><br></i></b></div><div class="separator" style="clear: both;">2) La crema: </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Mescolare le uova con lo zucchero con una frusta a mano, aggiungere i formaggi, la panna liquida, aromi a scelta (cannella, vaniglia, rum sono solo degli esempi), infine i 20gr di maizena setacciata. Versare sulla base di biscotto e cuocere in due tempi: </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">• 180 gradi x 30 minuti </div><div class="separator" style="clear: both;">• 150 gradi x 20 minuti </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">3) La coulis:</div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Mettere su un pentolino i frutti di bosco con lo zucchero e far cuocere per una decina di minuti, frullare con un minipimer e setacciare per eliminare tutti i semini. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, aggiungerla alla coulis che avrete rimesso sul fuoco e far sciogliere la colla di pesce. </div><div class="separator" style="clear: both;">Versare sulla cheesecake ormai fredda e mettere in frigo. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Decorare a piacere con frutta fresca. </div><div class="separator" style="clear: both;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6hsrK2iMTtuB3qlzMUZdhK7hiywe5YxHW75cfWYi_iyfl2M8kBdq5Gfgb8GqhAgXEcC6AeSz3RQGO9-FGzfM7Ml-OSxza3egDlPpf1jo9251NpQqwSNp2bUNaDtCTp76tmlFITHQEuC4_/s640/blogger-image--738009291.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6hsrK2iMTtuB3qlzMUZdhK7hiywe5YxHW75cfWYi_iyfl2M8kBdq5Gfgb8GqhAgXEcC6AeSz3RQGO9-FGzfM7Ml-OSxza3egDlPpf1jo9251NpQqwSNp2bUNaDtCTp76tmlFITHQEuC4_/s640/blogger-image--738009291.jpg"></a></div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-26881554840981067162014-07-29T23:24:00.001+02:002014-07-29T23:27:52.218+02:00Pan di spagna con panna montata e fragole<div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both;"> Non ha bisogno di presentazioni, quindi se avete intenzione di farla non perdo tempo e vi spiego come si fa! </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRMNewBN4OwgZ-nS1mkX0gYnbnAQyJGJGiB04hTLrKKO5673L-Db-_DDPoemofKwEptBTwMHh-k53FCxsD8pk2wtzCR7vg8uHwjtpraOzct_mNCSNIL4wN8EheDJnfMzNmmGqihalu3Y2E/s640/blogger-image-270978317.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRMNewBN4OwgZ-nS1mkX0gYnbnAQyJGJGiB04hTLrKKO5673L-Db-_DDPoemofKwEptBTwMHh-k53FCxsD8pk2wtzCR7vg8uHwjtpraOzct_mNCSNIL4wN8EheDJnfMzNmmGqihalu3Y2E/s640/blogger-image-270978317.jpg"></a></div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i>Ingredienti: </i></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><i><br></i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i>per il PDS<b> </b></i></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i><br></i></b></div><div class="separator" style="clear: both;">• 6 uova </div><div class="separator" style="clear: both;">• 180gr farina </div><div class="separator" style="clear: both;">•180gr zucchero </div><div class="separator" style="clear: both;">• colorante alimentare (decisamente opzionale) </div><div class="separator" style="clear: both;">• vaniglia o scorza di limone </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i>Procedimento:</i></b></div><div class="separator" style="clear: both;"><b><i><br></i></b></div><div class="separator" style="clear: both;">Con una frusta elettrica o con una forza da guinnes dei record montare le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti, fino a che il composto non "scriva", come si dice in gergo. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Aggiungere la farina setacciata in tre tempi, dopo ciascuno dei quali é necessario mescolare con movimenti circolari dall'alto verso il basso con una spatola. Non mescolare eccessivamente o smonterete il composto di uova: è proprio l'aria incorporata in quella fase che farà lievitare il dolce senza agenti chimici! </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Imburrare & infarinare una teglia di 20cm versando l'impasto al centro, poi sbatterlo su di un piano per far uscire eventuali bolle di aria, livellare la superficie ed infornare a 160gradi per almeno 25minuti. </div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Quando il PDS è pronto lasciarlo nel forno socchiuso per un quarto d'ora e solo dopo trasferirlo, il PDS risente molto degli sbalzi di temperatura e questi potrebbero favorire eventuali deformazioni come un collasso al centro che nessuno vorrebbe! </div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgas2zqB9jxdWnjff0OgjvlJB2pOZuioe_h4XYo8T4iraN7SvCgToOXCjMCzCkxJPh-WvsztTUZfhrMdKd8EtU8ojA3YrUiS2yaGKA36GyW54uOg22QZ7Xo8m6Omzvkebnti3LuKmtQpAVl/s640/blogger-image--927888983.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgas2zqB9jxdWnjff0OgjvlJB2pOZuioe_h4XYo8T4iraN7SvCgToOXCjMCzCkxJPh-WvsztTUZfhrMdKd8EtU8ojA3YrUiS2yaGKA36GyW54uOg22QZ7Xo8m6Omzvkebnti3LuKmtQpAVl/s640/blogger-image--927888983.jpg"></a></div><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Quando il PDS è freddo, aprirlo a metà o a 3 strati, come ho fatto io, bagnare ciascuno di essi con del latte e farcire con panna montata con poco zucchero e fragole. </span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGUhB06gdINjkn1cPL4D3D79ts1176V-XWrYEKFO3JDdDvOVAScbRfMWGQuRrhS8mlqRI2gcsftAt68K2JwiJHPWt0zO73t3aDmSYVuh3mFanvOl9jkU1l-4O354S0ahfhC0CuUkzlSXxq/s640/blogger-image--1015784918.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGUhB06gdINjkn1cPL4D3D79ts1176V-XWrYEKFO3JDdDvOVAScbRfMWGQuRrhS8mlqRI2gcsftAt68K2JwiJHPWt0zO73t3aDmSYVuh3mFanvOl9jkU1l-4O354S0ahfhC0CuUkzlSXxq/s640/blogger-image--1015784918.jpg"></a></div><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-62481684705261946212014-07-29T22:47:00.001+02:002014-07-29T23:25:05.939+02:00E.I.C. ovvero EasyInstantCake! Ricotta e cioccolato senza uova, burro,
latte<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh72inp1f-1Sa1yQHOvzEOwu7_g2DSuPNuCjpLr7wnEgb4Z4sfaZnqnp-CsOl_MP7xtXGCjbOyyY0ckpAW0W4NXM-fo7GEyq__6LMOtOyskKhFW4d661xjyDtY1QmOYxxd6DCAfRdzpCQMJ/s640/blogger-image--295133088.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh72inp1f-1Sa1yQHOvzEOwu7_g2DSuPNuCjpLr7wnEgb4Z4sfaZnqnp-CsOl_MP7xtXGCjbOyyY0ckpAW0W4NXM-fo7GEyq__6LMOtOyskKhFW4d661xjyDtY1QmOYxxd6DCAfRdzpCQMJ/s640/blogger-image--295133088.jpg"></a></div><br><div><br></div><div>Questa torta è fra le più buone che io abbia mai fatto ed assaggiato e vi stupirà per la sua estrema facilità ma soprattutto bontà. Non contiene uova nè burro nè latte, per questo è considerato un dolce "light" avendo come grassi solo quelli del cioccolato; in realtà di light non ha nulla perché vedrete che finirà nell'arco di 12 ore: provare per credere!</div><div><br></div><div><b><i>Ingredienti: </i></b></div><div><b><i><br></i></b></div><div>• 250gr ricotta </div><div>• 100gr cioccolato fondente </div><div>• 125gr zucchero </div><div>• 200gr farina </div><div>• 1 busta di lievito</div><div><br></div><div><b><i>Procedimento:</i></b></div><div><b><i><br></i></b></div><div>Mescolare la ricotta con lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, il cioccolato a scaglie e unire infine la farina.</div><div>Ottenere quindi un composto sbricioloso da versare a tocchi irregolari su una teglia, foderata di carta da forno bagnata e strizzata. </div><div><br></div><div>In forno a 180gradi fino a doratura:) </div><div><br></div><div>Facile, vero? </div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-8825181989408111442014-07-29T22:27:00.001+02:002014-07-29T22:28:02.733+02:00Vellutata di asparagi e scampi<div>Adoro le vellutate perché sono versatili e nella stagione più fredda ti fanno sempre sentire nel posto giusto al momento giusto! Questa variante agli asparagi e scampi la trovo adatta però anche d'estate, magari tiepida, gli scampi però... devono essere scottati sul momento! </div><div><br></div><div><b><i>Ingredienti: (x2 persone) </i></b></div><div><b><i><br></i></b></div><div>• 1 mazzetto di asparagi </div><div>• 1 patata</div><div>• aglio </div><div>• olio evo </div><div>• brodo di verdure </div><div>• 8 scampi </div><div><br></div><div><b><i>Procedimento: </i></b></div><div><b><i><br></i></b></div><div>Mondare gli asparagi.</div><div><br></div><div>Qualcuno potrebbe chiedersi come si mondano, detto/fatto: </div><div>lavarli bene sotto acqua corrente, tamponare con della carta assorbente delicatamente, tagliare la parte bianca (poco meno della metà) e la parte finale che resta pulirla con un pela-patate. Questo procedimento toglierà la parte più fibrosa dell'asparago consentendo di mangiarlo intero senza lasciare nulla; per fare una vellutata è possibile saltare questo passaggio, ma sicuramente così facendo non sarà "setosa". </div><div><br></div><div>Preparare un soffritto di olio evo ed aglio, non lasciar imbiondire ma buttare appena dopo qualche secondo.</div><div>Aggiungere gli asparagi, avendo cura di mettere da parte le cime per la guarnizione, ed aggiungere mano a mano brodo fino a farli cuocere del tutto, aggiungere la patata tagliata a tocchetti molto piccoli e portare anch'essa a cottura. </div><div><br></div><div>Passare tutto al minipimer regolando con altro brodo se serve. </div><div><br></div><div>Per gli scampi, scottarli su una piastra e sfumare con un goccio di vino bianco. Non è necessario salare. </div><div><br></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVFNMXMUY_0MGI2AX_3yNOFUpfgGyeF13QGK18mMK4FC06U_v0tSaNhWW-agLcSwfIr-0yMl7hA6GNji1tD7jSwS2ymPhBzkEX4aBTKql0aDoSNEQg4jyD6qInduxkytTmSzDp5KUCqkKg/s640/blogger-image-263213667.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVFNMXMUY_0MGI2AX_3yNOFUpfgGyeF13QGK18mMK4FC06U_v0tSaNhWW-agLcSwfIr-0yMl7hA6GNji1tD7jSwS2ymPhBzkEX4aBTKql0aDoSNEQg4jyD6qInduxkytTmSzDp5KUCqkKg/s640/blogger-image-263213667.jpg"></a></div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-43690744414413770192014-07-29T22:14:00.001+02:002014-07-29T22:17:00.033+02:00Spinacino con ruota di peperone all'occhio di bue<div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Questo è un secondo piatto molto facile da fare, veloce e accattivante. Adoro l'accostamento di colori che invoglia a mangiarlo subito! </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ingredienti: (x1 persona) </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">• 1 uovo </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">• 1 disco di peperone </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">• spinacino Q.B. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Procedimento: </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Tagliare dal peperone una fetta a mo' di cerchio alta almeno 1,5cm e farla scottare in padella leggermente unta di olio. Far cuocere una decina di minuti e a quel punto versare l'uovo al centro del peperone. Consiglio di aprirlo prima in un contenitore così da evitare che pezzi di guscio vadano in padella! </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">L'uovo all'occhio di bue lo faccio seguendo i consigli di Gordon:</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">aggiungere 1 cucchiaio di acqua per creare umidità e facilitare la formazione della pellicina bianca sul tuorlo, chiudere con il coperchio qualche secondo e lasciarlo cremoso all'interno. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Salare & pepare </span></div></div><div><br></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1GwgiqRff9BbGBAHDZ-ULy40AqJ3YcU565CTBSrDAtDZoybIDl6y-E6B-sbZAShM2tNfJsGeK6Ia5QOJDTDNpNDQjL4hTDo-Ie20ZBip-IFeUvmHbhTlm67ojyQb5-wMgolSQ4DwZEtLp/s640/blogger-image--2089571808.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1GwgiqRff9BbGBAHDZ-ULy40AqJ3YcU565CTBSrDAtDZoybIDl6y-E6B-sbZAShM2tNfJsGeK6Ia5QOJDTDNpNDQjL4hTDo-Ie20ZBip-IFeUvmHbhTlm67ojyQb5-wMgolSQ4DwZEtLp/s640/blogger-image--2089571808.jpg"></a></div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-83267080308202891652014-07-29T21:49:00.001+02:002014-07-29T22:07:07.855+02:00Tiramisù<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ognuno ha la propria ricetta, ma senza peccare di presunzione posso dire con orgoglio che vado molto fiera del mio tiramisù! Non approvo le varianti con i Pavesini o alti biscotti, nè con la frutta, quindi vi riporto di seguito la ricetta del Tiramisù classico. </span><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><b><i style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Ingredienti: </i></b></div><div><b><i style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></i></b></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">• 500gr mascarpone </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">• 120gr zucchero + Q.B. per il caffè </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">• cacao amaro </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">• 4 uova </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">• 1 confezione di Savoiardi</span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><b><i style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Procedimento: </i></b></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con 100gr di zucchero e gli albumi con i restanti 20gr. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Unire alla crema di tuorli, il cui composto dovrà risultare spumoso e giallo chiaro, liscio e senza granelli di zucchero, il mascarpone tenuto a temperatura ambiente, per evitare che la differenza di temperature faccia formare dei grumi. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve fermissima con movimenti circolari dall'alto verso il basso, preferibilmente con una spatola. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Personalmente allungo il caffè con un quantitivo di acqua che corrisponde più o meno alla metà, ma questo dipende dai gusti. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Procedere bagnando i Savoiardi solo da un lato, se si vuole evitare l'effetto troppo bagnato del biscotto, quindi aggiungere uno strato di crema e procedere fino all'ultimo, su cui andrà cosparso del cacao amaro. </span></div><div><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><font style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Riporre in frigo qualche ora. </font></div><div><font style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></font></div><div><font style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></font></div><div><font style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></font></div><div><div></div></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU0uF5_Ihcaj-23svvV_eJfAvv-TDPrCAai2V_LbRxvh4N320PGQJBaPV1Hq0nDKMsIz36vDmY4sSzUFm3gisM-Js_oMQZFfqN1xhWf2w8s6A9jJ79eziRr14bPzCUjQ9ijBQx95fO1T10/s640/blogger-image--422780558.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU0uF5_Ihcaj-23svvV_eJfAvv-TDPrCAai2V_LbRxvh4N320PGQJBaPV1Hq0nDKMsIz36vDmY4sSzUFm3gisM-Js_oMQZFfqN1xhWf2w8s6A9jJ79eziRr14bPzCUjQ9ijBQx95fO1T10/s640/blogger-image--422780558.jpg"></a></div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-20337558864979348812014-07-29T21:11:00.001+02:002014-07-29T22:04:29.529+02:00Biancomangiare<i>Non scrivo più da diversi mesi su questo blog per colpa della mia pigrizia, ora che ho scoperto l'app di Blogger sarà più facile tenerlo e tenervi aggiornati :) </i><div><i>Comincio col postare tutte le ultime ricette!<br></i><div><br></div><div>Inizio con una ricetta facile, estiva, buona: la panna cotta con more e ribes (ma anche con della semplice cannella è ottima!) </div><div><br></div><div><b><i>Ingredienti: </i></b></div><div><b><i><br></i></b></div><div><i style="font-weight: bold;">• </i>500ml latte </div><div>• 500 ml panna fresca </div><div>• 3 cucchiai di zucchero </div><div>• 12 gr gelatina </div><div><br></div><div><b><i>Procedimento: </i></b></div><div><b><i><br></i></b></div><div>Scaldare il latte e la panna con lo zucchero senza però portare a bollore, mettere a mollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e unirla al precedente composto. </div><div>Far sciogliere e versare nelle coppette monodose o in un unico stampo (in quel caso sarà necessario immergerlo in acqua calda qualche secondo per facilitare l'operazione) e riporre in frigo almeno 3 ore. <span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br></span></div><div><br></div><div><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDIU4di4tUCAozcTjKfz3IhpQz6x-C3PrkTZEL-0v9Kcg1MlRFDW6bHc_IDAY8-XNibeQN4BJPQusV100uodPYIZ5Usn2yliUoY_vc_R493ZZucsjLJVcGTFdzNkYKSocjhRJTLRfS5sK0/s640/blogger-image--1728957576.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDIU4di4tUCAozcTjKfz3IhpQz6x-C3PrkTZEL-0v9Kcg1MlRFDW6bHc_IDAY8-XNibeQN4BJPQusV100uodPYIZ5Usn2yliUoY_vc_R493ZZucsjLJVcGTFdzNkYKSocjhRJTLRfS5sK0/s640/blogger-image--1728957576.jpg"></a></div></div></div>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-26105796788787353862013-10-02T22:39:00.001+02:002013-10-03T10:07:06.027+02:00Hambuger nichel free con indivia belga e salsa ai peperoni&curry<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0QO2M3fYnuRd96af0c-MkIlbmo8RUV318Chm0xQ5tP3gwmcme1m9cRnUCNSDaBQ7pIBIlAmvXDsdnq3KGiiKLgrl4XzFQjHtvp3LViil6gXE5T8NQ0UvMA8s9pdqcXLEF1_W1sl-FW8YJ/s1600/552753_206288282883063_1713109545_n-horz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0QO2M3fYnuRd96af0c-MkIlbmo8RUV318Chm0xQ5tP3gwmcme1m9cRnUCNSDaBQ7pIBIlAmvXDsdnq3KGiiKLgrl4XzFQjHtvp3LViil6gXE5T8NQ0UvMA8s9pdqcXLEF1_W1sl-FW8YJ/s400/552753_206288282883063_1713109545_n-horz.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><br /><br />●● Ingredienti:</b></i><br /><br />1 cesto di indivia belga<br />1 peperone<br />1/2 cipolla bianca<br />1 hamburger di manzo allo speck<br />1 panino per hamburger <i><b><br /></b></i></span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><br /><br /><br />●● Procedimento:</b></i><br /><br />Far cuocere l'hamburger come meglio desiderate; io lo preferisco ben cotto e sulla padella di ceramica, evitando così la cottura sulla piastra che comporterebbe un notevole assorbimento di nichel da parte della carne.<br />Mettere da parte e coprire con la carta d'alluminio senza far venire a contatto la carne con quest'ultima.<br />Per la salsa ai peperoni tagliare finemente la cipolla, metterla a soffriggere con due cucchiai di olio e dopo 5minuti aggiungere un cucchiaio di acqua, evitando così che si bruci.<br />Aggiungere il peperone tagliato a cubetti da 1cm in modo da agevolarne la cottura, allungare di tanto in tanto con acqua, salare e pepare. Dopo un quarto d'ora di cottura a fiamma viva, passare tutto al minipimer.<br />Dopo aver tostato il pane, comporre il panino posizionando prima la carne, poi </span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">la salsa ai peperoni ed infine</span> l'indivia belga.<br /><i><b><br /></b></i></span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-32347616107110786442013-03-11T20:50:00.004+01:002013-03-11T20:51:41.127+01:00Risotto al tartufo nero del Lazio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIKis_ODP2_Ckw6mcDp7iOU69-CA1qatYZ-_KaVrpxpSzSFAft80KFz3B_J5AXuqmfp-zol4lewgjQy3kXiYkvHfLwAwUi25H_aR06s4g4V8shDW418HnLs_S9eCn3g5CcoUC2zSOirhH-/s1600/577839_137083799803512_1678877496_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIKis_ODP2_Ckw6mcDp7iOU69-CA1qatYZ-_KaVrpxpSzSFAft80KFz3B_J5AXuqmfp-zol4lewgjQy3kXiYkvHfLwAwUi25H_aR06s4g4V8shDW418HnLs_S9eCn3g5CcoUC2zSOirhH-/s320/577839_137083799803512_1678877496_n.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b>●● Ingredienti per 3 persone:</b></i><br /><br />250gr di riso<br />un cucchiaio di mascarpone<br />parmigiano q.b.<br />tartufo nero<br />uno scalogno<br />brodo fatto in casa con carote, sedano, cipolla, 2 pachino<br /><br /><i><b>●● Preparazione:</b></i><br /><br />Si inizia preparando un bel brodo di verdure, mettendo in una casseruola 1 cucchiaio di olio e tostandole appena, quindi si aggiunge dopo pochi minuti l'acqua calda e si lascia cuocere per almeno tre quarti d'ora, regolando di sale.<br /><br />Tagliare lo scalogno finemente e cuocerlo in una noce di burro con l'aggiunta di 2 cucchiai di olio evo, a fiamma bassissima, fino a che non diventi trasparente. L'importante è non bruciarlo neanche un po' o conferirà un sapore amarognolo a tutto il risotto!<br />Aggiungere il riso e farlo imbiondire fino a quando non sarà lucido, quindi aggiungere il brodo gradatamente fino a cottura ultimata.<br /><br />Ho mantecato con del parmigiano, un cucchiaio di mascarpone che lo ha reso cremoso, impiattato e cosparso di tartufo... che ho aggiunto almeno 3 volte mentre mangiavo! Chiedo venia per la qualità della foto fatta con il telefono.</span><br />
<br />
<br />Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-34233350285998068872012-11-09T21:13:00.002+01:002012-11-09T21:20:37.485+01:00Torta rustica con spinaci e prosciutto crudo<div align="left" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRNPOeiO-JAF7KJJM8O2CJNbFrPCONld8Ro69FAJluNt8vehGMcCigM8HEc79UqoWUC2wTmuX0YUN5jFGd71LDa-y4AeDUzJl9-CaDbgu8g0r-qGJrOKNb-V2OqP103qUhCLzpXVLmsSXn/s1600/cats.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRNPOeiO-JAF7KJJM8O2CJNbFrPCONld8Ro69FAJluNt8vehGMcCigM8HEc79UqoWUC2wTmuX0YUN5jFGd71LDa-y4AeDUzJl9-CaDbgu8g0r-qGJrOKNb-V2OqP103qUhCLzpXVLmsSXn/s400/cats.jpg" width="301" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>●● Ingredienti:</em></strong><br /><br /><em>per la pasta</em><br /><br />250gr farina setacciata<br />3 cucchiai di olio evo<br />4gr sale<br />acqua Q.B.<br /><br /><em>per il ripieno</em><br /><br />tre pugni di spinaci<br />mozzarella, parmigiano, scamorza affumicata Q.B.<br />una decina di fette di prosciutto crudo tagliato sottile<br />1 uovo per spennellare<br />100gr ricotta vaccina<br /><br />
<strong><em>●● Procedimento:</em></strong><br /><br /><br />In una boule impastare la farina con gli altri ingredienti, fino a formare una palla, quindi far riposare 30' coperta da un panno di cotone.<br /><br />Intanto cuocere in una pentola tipo WOK gli spinaci per una decina di minuti, salarli solo a fine cottura ed aggiungere la mozzarella, il parmigiano e la scamorza tagliata a cubetti.<br /><br />Stendere la prima sfoglia con l'aiuto della carta da forno, rivestirci una teglia, mettere il ripieno di spinaci, ricotta, il prosciutto crudo e ricoprire con la seconda sfoglia. Bucherellare la superficie e spennellare con l'uovo.<br />Cuocere a 180° per tre quarti d'ora circa o comunque fino a doratura.<br />
<br /> </span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-61682632587237107702012-10-29T21:26:00.003+01:002012-10-29T21:49:36.185+01:00Apple Crumble, cosa c'è di più semplice e buono?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTDBerpknngLdhB22ARuFXsw3xdIOWtQAHbY1-t2Dk0zi3TqnLaYWLxdcgYYiJENCAv4e3O4Vv2A05xTBEoCCjc0vxXfDSTSE6ppNxBwmcMoYVFGhO_rfzN6UW7IWXay9we7ED5Y4m5rqR/s1600/DSC_0004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTDBerpknngLdhB22ARuFXsw3xdIOWtQAHbY1-t2Dk0zi3TqnLaYWLxdcgYYiJENCAv4e3O4Vv2A05xTBEoCCjc0vxXfDSTSE6ppNxBwmcMoYVFGhO_rfzN6UW7IWXay9we7ED5Y4m5rqR/s400/DSC_0004.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti:</span></b></i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /><br />4 mele rosse, io ho usato le annurche<br />1 tazza di acqua<br />1 cucchiaino cannella<br />4 cucchiaini zucchero<br /><i><br />per il Crumble:</i><br /><br />50 gr burro morbido<br />70 gr farina<br />50 gr zucchero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /><br />●● Procedimento:</span></b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span></i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /><br />Mondare le mele e tagliarle a pezzetti di circa 1 cm, riporle in una casseruola a fiamma bassa per un quarto d'ora con la cannella, l'acqua e lo zucchero.</span>Per il crumble, tagliare il burro ed unirvi la farina, impastare con le dita fino ad ottenere un composto dalla consistenza delle briciole ed aggiungere quindi lo zucchero</span>.<br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Disporre su una pirofila le mele ed il crumble e cuocere a 180° per 30' o fino a doratura.</span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-86961512176530847062012-08-07T17:18:00.001+02:002012-08-07T17:46:26.646+02:00Cheesecake alla vaniglia con cubetti di mango, topping alla papaya e lamponi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQFsnpB1oN7YEIFBiXj9T5JnFU1evZx-kxcTkDDJQ8hTXoLM4H7YCM5e4AvhHvxO21F9i1NvqpMKlesCegKWqa8DS_8ZK7FF-fsQWi9s37v5AdEcH9o5a3TV_zY0I3xDpbi39XghwqESEa/s1600/DSC_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQFsnpB1oN7YEIFBiXj9T5JnFU1evZx-kxcTkDDJQ8hTXoLM4H7YCM5e4AvhHvxO21F9i1NvqpMKlesCegKWqa8DS_8ZK7FF-fsQWi9s37v5AdEcH9o5a3TV_zY0I3xDpbi39XghwqESEa/s400/DSC_0002.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti:</span></b></i><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />
<i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">per la base,</span></i><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">una confezione di biscotti Digestive</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">120gr burro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">cannella e zucchero Q.B.</span><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />
<i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">per la crema,</span></i><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">250gr philadelphia</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">500gr ricotta</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">200ml panna<br />vaniglia</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">3 fogli di gelatina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 mango grande</span><br />
<i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">per il topping,</span></i><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 cucchiai di zucchero,</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1/2 tazza di acqua,</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 papaya grande o due piccole</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">lamponi per guarnire</span><br />
<i><b><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Frullare i biscotti e ridurli in polvere, aggiungere zucchero, cannella, il burro fuso. In una teglia, precedentemente rivestita con la carta da forno, mettere il composto di biscotti e compattare con l'aiuto di un cucchiaio. Riporre in frigo.</span><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Mescolare la ricotta con il philadelphia e lo zucchero, unirvi la panna montata ben ferma e la dadolata di mango. All'ultimo ammollare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in 4 cucchiai di acqua, unire quindi alla crema.</span><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per il topping mondare e tagliare a cubetti la papaya. In una casseruola far sciogliere l'acqua e lo zucchero e unire quindi la papaya. Far cuocere a fiamma bassa per 20' e frullare con il minipimer. Far freddare e ricoprire il cheesecake.</span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-85985991889223342392012-05-14T15:41:00.003+02:002012-05-14T15:43:34.010+02:00Sweet Potato Pie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0zOS0fh8ZK_S18uAfpLHPbxPJ6tmU9r5wipSW2-RlGQmnVFoOJauLWiXXcsWBnX9TZZ8dm_oAJnMOqfzLUcWLeEHPRunurSFYZbmvUpUhFgYDExfZSVPsqblgU3Ft2zRm9frghg064HjT/s1600/401764_3824325973847_1448681086_33448477_778620657_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0zOS0fh8ZK_S18uAfpLHPbxPJ6tmU9r5wipSW2-RlGQmnVFoOJauLWiXXcsWBnX9TZZ8dm_oAJnMOqfzLUcWLeEHPRunurSFYZbmvUpUhFgYDExfZSVPsqblgU3Ft2zRm9frghg064HjT/s400/401764_3824325973847_1448681086_33448477_778620657_n.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>●● Ingredienti: </b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1kg circa di patate dolci o batate</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">150 gr di zucchero di canna</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 cucchiai di rhum</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">200 ml latte</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">150 gr farina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">mezza bustina di lievito</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 pizzico di sale</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 manciate di gocce di cioccolato fondente</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">3 uova</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 gr burro fuso</span><br />
<br />
<i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>●● Procedimento:</b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Sbucciare e lessare le patate, schiacciarle ed unire 3 uova, il burro fuso, lo zucchero, la farina, il latte caldo, il lievito ed il rhum; solo alla fine unire il cioccolato.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Far cuocere in una teglia imburrata e infarinata a 200°, fino a cottura completa.</span><br />
<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-4246059762995489632012-02-08T10:48:00.006+01:002012-02-08T10:50:45.822+01:00Pan di Spagna con crema diplomatica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Sbg-eZylgFik_xDtgmW6z2b2FUY92yP-SIL-DerkokrNequtm7AUDh9MkSZc58GAc0hV7mMYuFUFgSy6nTamMqsFhlY-dD8Zasd5NvIkCn28_vzLiICIAMa7cOSvxPWE_KNHTfG4WI5o/s1600/cats.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Sbg-eZylgFik_xDtgmW6z2b2FUY92yP-SIL-DerkokrNequtm7AUDh9MkSZc58GAc0hV7mMYuFUFgSy6nTamMqsFhlY-dD8Zasd5NvIkCn28_vzLiICIAMa7cOSvxPWE_KNHTfG4WI5o/s400/cats.jpg" width="303" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Questa torta la consiglio a chi ha voglia di un sapore delicato e di un gusto che non appesantisca nè il palato, nè lo stomaco. E' un classico pan di spagna, quindi ovviamente <i>SENZA</i> lievito, farcito con una crema diplomatica, composta da <b>1/3 di crema chantilly + 2/3 di crema pasticcera</b>.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Solitamente si pensa che la crema chantilly sia la crema diplomatica in questione, invece la prima si fa semplicemente con vaniglia, panna e zucchero a velo.</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per il pan di spagna, teglia da 20cm Ø :</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 uova</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">110 gr zucchero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">110 gr farina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">vanillina</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Se le uova sono a temperatura ambiente, non è necessario montarle a bagnomaria, altrimenti sì. Le mie erano fuori dal frigo da diverse ore, quindi con le fruste elettriche ho montato le uova con lo zucchero per almeno 20 minuti. Questa fase è importantissima perchè si deve proprio a questo momento la lievitazione in forno, nonostante l'assenza di lievito chimico, indi per cui è bene non diminuire i tempi indicati se si vuole ottenere un pan di spagna alto.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Una volta trascorso il tempo necessario, le uova non devono essere più montate quando il composto <i>SCRIVE</i>, cioè quando sollevando le fruste l'impasto è della giusta densità per "scrivere" appunto, lasciando i segni.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Aggiungere quindi la farina setacciata e incorporarla delicatamente con una spatola, con movimenti dall'alto verso il basso, delicati ma decisi. Fare attenzione a non far formare grumi.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Infornare in forno già caldo a 160° per 35 minuti o comunque finchè il pan di spagna non sia dorato e perfettamente asciutto all'interno. Far raffreddare con il forno spento e socchiuso per almeno 10'.</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per la crema diplomatica:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">3 tuorli</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 gr zucchero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">75 gr farina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">500 ml latte intero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">vaniglia</span> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">x2</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">250 ml panna </span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">50 gr zucchero a velo</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per la crema pasticcera si procede montando i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e se il composto dovesse essere troppo duro aiutarvi con due cuchciai di latte freddo. A questo punto si aggiunge <i>A FILO</i> il latte caldo con l'infusione della bacca di vaniglia. Rimettere il composto di uova+latte di nuovo sul fuoco a fiamma dolce e mescolare finchè non si addensi.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per la crema chantilly, la panna andrebbe aromatizzata con la bacca di vaniglia ponendole in frigo almeno per una notte intera. Io non l'ho fatto, ma il sapore non ne ha risentito affatto. Sezionare la bacca di vaniglia per la lunghezza, estrarne i semini ed aggiungerli alla panna, far aromatizzare almeno un paio di ore e filtrare. Aggiungere lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche.</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Assemblaggio:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Dividere il pan di spagna a metà, bagnare l'interno con del latte, farcire e richiudere. Bagnare anche la parte superiore con il latte e farcire tutta la superficie.</span><br />
<br />Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-66239479564584167852012-02-06T18:52:00.004+01:002012-02-06T18:52:34.826+01:00Cheesecake AL FORNO!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin5rPtbkgYsDOXnfMVpyM8UlZz87xTwGevwj7_J4xjiyl7rmy8BsV4hk94gq9eGpQJ0rglnVDNqOS5Skclg0L4LBrmesFjtc6WE4kviE_F04aDYSwusM5UdEZw0vgkl-tNXZR1KDqoNNU6/s1600/DSC_0059.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin5rPtbkgYsDOXnfMVpyM8UlZz87xTwGevwj7_J4xjiyl7rmy8BsV4hk94gq9eGpQJ0rglnVDNqOS5Skclg0L4LBrmesFjtc6WE4kviE_F04aDYSwusM5UdEZw0vgkl-tNXZR1KDqoNNU6/s400/DSC_0059.JPG" width="400" /></a></div>
<br /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per la base:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">300 gr biscotti DIGESTIVE</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 gr burro</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">cannella ad libitum/de gustibus</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per la crema:</span></b></i><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />100 ml panna fresca</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">250 gr philadelphia</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">250 gr mascarpone</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 uova intere + 1 tuorlo</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">vaniglia (vanillina o aroma di vaniglia)</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">100 gr zucchero</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">20 gr maizena</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per la copertura:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">450 gr fragole (ho usato quelle surgelate vista la stagione)</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">10 gr gelatina</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">50 gr zucchero</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento per la base:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Frullare i biscotti in un mixer o in alternativa batterli con un mattarello. Aggiungere il burro fuso e la cannella. Utilizzando i Mc Vitie's non c'è bisogno di aggiungere lo zucchero, dipende dal biscotto.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per fare il cheesecake consiglio di usare uno stampo a cerniera, sarà più facile sformarlo. Quindi procedere posizionando la carta da forno sia sulla base della tortiera sia ai lati.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Con il dorso di un cucchiaio appiattire la base biscottata sul fondo, compattarla e livellarla. Riporla in frigo.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Intanto accendere il forno a 180°.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento per la crema:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia; aggiungere i formaggi, 100 ml di panna <i>NON MONTATA</i>, 20 gr maizena e 1 pizzico di sale.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Evitare che il composto incorpori aria, quindi mescolare con un mestolo e non più con le fruste elettriche delle quali, in questa ricetta, potete farne a meno.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Versare la crema sulla base ed infornare a 180° per i primi 30 minuti, abbassare poi a 160° per altri 20/30 minuti. I bordi devono essersi staccati e la torta deve risultare gonfia, comunque i tempi di cottura variano molto in base al forno.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Far freddare e riporre in frigo.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento per la coulis di fragole:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Se usate le fragole surgelate come me, metterle in un pentolino ancora congelate con lo zucchero e far cuocere finchè non siano ridotte quasi a purea. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti e far sciogliere il tutto sul fuoco.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Versare sulla torta ormai fredda e far riposare una notte in frigo.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Una vera delizia...</span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-1995914961803279852012-02-01T14:21:00.003+01:002012-02-01T14:23:20.750+01:00Bocconcini di pollo e filetti di finocchio, aromatizzati al curry e cumino, con succo d'arancia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdusxAk-m4uk9idjjulOcVNFBye446LbMaPbKVrdt0yn2__kBpswXNRcKuyYCxRjI13nnJCA0Lvz5tzAZdoowQjMQ7PKz3PmehzYpm804sSviAcfhR6dIj-K4l1FJ0nxB17-mWaLcphd3s/s1600/DSC_0053.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdusxAk-m4uk9idjjulOcVNFBye446LbMaPbKVrdt0yn2__kBpswXNRcKuyYCxRjI13nnJCA0Lvz5tzAZdoowQjMQ7PKz3PmehzYpm804sSviAcfhR6dIj-K4l1FJ0nxB17-mWaLcphd3s/s400/DSC_0053.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per 1 persona:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">3 fettine sottili di petto di pollo</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 arancia + 1 limone + 1 mandarino</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 finocchio grande</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale, farina, curry, cumino Q.B.</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Mondare il finocchio e tagliarlo a fettine spesse 1 cm, far scaldare dell'olio EVO in una wok e saltarvi il finocchio per 10 minuti a fiamma viva.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Aggiungere i bocconcini di pollo precedentemente infarinati e privati della farina in eccesso. Cuocere per altri 10 minuti, fino a doratura degli stessi.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Salare e condire con le spezie di cui sopra.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A questo punto, irrorare con il succo degli agrumi facendo attenzione a non versarlo direttamente sul pollo e, sempre a fiamma viva, attendere che si addensi il sugo per formare la salsina.</span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-22144868718204959162011-12-29T16:44:00.000+01:002011-12-29T17:06:34.542+01:00Torta Kinder Paradiso con crema al latte (ricetta Torta Paradiso + Pan di Spagna)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcP3PAQAGTWNjdl1ifMw67DZ8DpzPjS61S4pnciRtUPSKbErvAGuY8QoY8EZTsxv83Op-fetNaIzqofQETS0hmDj-VGpmYm4Z6at9F6po8XdbwB505dNhg1q84qT7bEfgOyInlA-yu0ddJ/s1600/DSC_0005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcP3PAQAGTWNjdl1ifMw67DZ8DpzPjS61S4pnciRtUPSKbErvAGuY8QoY8EZTsxv83Op-fetNaIzqofQETS0hmDj-VGpmYm4Z6at9F6po8XdbwB505dNhg1q84qT7bEfgOyInlA-yu0ddJ/s400/DSC_0005.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />Questa è la classica "torta paradiso", anche se secondo me merita di più con l'impasto del pan di spagna, per questo darò entrambe le versioni. </span></div>
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per la base:</span></b></i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> (presa da </span><a href="http://ricette.giallozafferano.it/Torta-paradiso.html" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Giallo Zafferano</a><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">, con qualche modifica)</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">300 gr burro</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">150 gr farina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">150 gr fecola</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">300 gr zucchero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 bustina di vanillina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">8 tuorli</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 albumi</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 bustina di lievito</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per la crema al latte: </span></b></i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">(di <a href="http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76545">Nanny</a>, con qualche modifica)</span><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br /></span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 c. ini di latte condensato</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">200 ml latte intero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">scorza di 1/2 limone</span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />60 gr zucchero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">25 gr maizena</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento per la base:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Tirare fuori dal frigo il burro almeno un'ora prima del suo utilizzo, idem per le uova;</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Lavorare il burro a pomata, aggiungere un tuorlo alla volta e finchè non si è amalgamato il primo NON procedere con il secondo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Aggiungere tutto lo zucchero e montare.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Unire la farina setacciata con la fecola e con la vanillina, il lievito ed unire al composto.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Montare gli albumi a neve fermissima (aiutandovi con un pizzico di sale) e incorporarli senza smontare l'impasto, quindi con una spatola e con movimenti dall'alto al basso.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Cuocere a 180° per 30' circa.</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento per la crema al latte:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Far bollire il latte con la scorza del limone e il latte condensato; in una boule unire lo zucchero con l'amido. Una volta caldo, unire il latte allo zucchero+farina, mescolare fuori dal fuoco e rimettere sulla fiamma bassa fino a far addensare. Coprire con una pellicola trasparente e lasciar freddare.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Montare la panna, unire la crema al latte (FREDDA o la panna... SI SMONTA!) con movimenti dall'alto al basso.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Comporre il dolce spaccando a metà la base e farcendola. Va in frigo per 12 ore.</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><u><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">L' ALTERNATIVA: IL PAN DI SPAGNA!</span></b></u></span><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Pexa-DRD3KUkXCVIGe6k7osYSRHPpLTa4M8NW8KcN0d6al1lZziusoWH70d58DJjM0H9iNFuOA0OBxz1N7ADDsWzeVzigiLahxk4UZgfKjDAv56dIJR0_hM1uUIFZaGzCsitZVgFF4wk/s1600/cats.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Pexa-DRD3KUkXCVIGe6k7osYSRHPpLTa4M8NW8KcN0d6al1lZziusoWH70d58DJjM0H9iNFuOA0OBxz1N7ADDsWzeVzigiLahxk4UZgfKjDAv56dIJR0_hM1uUIFZaGzCsitZVgFF4wk/s400/cats.jpg" width="326" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per una teglia 22cm x 30 cm:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">6 uova (6 tuorli + 6 albumi)</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">90 gr farina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">90 gr fecola</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 bustine di vanillina</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Iniziare montando a neve fermissima gli albumi, aiutandovi se serve con un cucchiaio di zucchero a velo, e mettere da parte.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A bagnomaria (l'acqua deve sfiorare il bollore) montare i tuorli con lo zucchero per almeno 20', fino a che non scrivano e non abbiano triplicato di volume.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Setacciare la fecola, farina e vanillina ed unirli alla crema di uova delicatamente, dall'alto in basso, con una frusta a mano e MAI con una frusta elettrica.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ora aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare con una spatola dall'alto al basso.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Imburrare&infarinare la teglia, versare il composto direttamente al centro e sbattere la teglia sul piano di lavoro prima di infornare: questo passaggio serve a rimuovere eventuali bolle d'aria.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Infornare a 180° (forno già caldo) per 25'/30' circa.</span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-66663981331152858692011-12-28T21:00:00.001+01:002011-12-28T21:02:18.302+01:00Ravioli di frolla con... ripieno di avanzi natalizi!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifebV3d5FGZvMkKm99uwlH_YqO_HPvWmxX8uqCwLSCEOt10IXzxTamvR428MwEWSbCQ5QPTgZs-k0DQkf6woeJ5gX1IDYXjuE4Ce4WKTQ-Z7yMGomfTgPDHFjoaeKG34cFwm_F7MLz61OX/s1600/DSC_0001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifebV3d5FGZvMkKm99uwlH_YqO_HPvWmxX8uqCwLSCEOt10IXzxTamvR428MwEWSbCQ5QPTgZs-k0DQkf6woeJ5gX1IDYXjuE4Ce4WKTQ-Z7yMGomfTgPDHFjoaeKG34cFwm_F7MLz61OX/s400/DSC_0001.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per la frolla:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">230 gr farina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">120 gr zucchero</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 uova intere</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">vanillina</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">80 gr burro</span><br />
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti per il ripieno:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">150 gr fichi secchi</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">50 gr cioccolato fondente extra</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">50 gr noci</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 c. ino cannella</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 cucchiai di succo di arancia</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">scorza di arancia</span><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
50 gr zucchero</div>
<br />
<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In
una boule versare la farina e lavorarla con il burro freddo di frigo
fino ad ottenere un composto sabbioso; aggiungere lo zucchero, la
vanillina, il pizzico di sale, le uova.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
Mescolare velocemente e riporre in frigo almeno 30'. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Tritare i fichi, le noci ed il cioccolato aiutandovi con il succo dell'arancia; unire la scorza, la cannella e lo zucchero.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Comporre i "ravioloni" ed infornare a 180° per 20' circa (fino a doratura).</span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-91647619236786452912011-11-28T15:42:00.001+01:002011-11-28T15:50:12.403+01:00Panna cotta alla cannella con coulis di cachi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB4d1xdhIfRqvaUpfh4wGGNHLb54pqu0qKBn-meV5dkhKgg4ON_yh4ttAH1JN_pRLPyTOs2uTlFXC_4YEpczsdgXwOOtc0N1JVpoAUYKjN9NxxzTLGPSveJCeO9Fv6-O9gm1vbrTgziE_z/s1600/DSC_0054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB4d1xdhIfRqvaUpfh4wGGNHLb54pqu0qKBn-meV5dkhKgg4ON_yh4ttAH1JN_pRLPyTOs2uTlFXC_4YEpczsdgXwOOtc0N1JVpoAUYKjN9NxxzTLGPSveJCeO9Fv6-O9gm1vbrTgziE_z/s320/DSC_0054.JPG" width="204" /></a></div>
<br /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">300 ml panna liquida</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">200 ml latte intero</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 fogli di gelatina</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">80 gr zucchero semolato</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 cucchiaino di cannella</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● ... per la coulis:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">4 cachi maturi </span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 cucchiai di zucchero</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In un pentolino scaldare il latte con la panna, la cannella, lo zucchero. Quando il composto bolle, unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescolare e versare negli stampini o nello stampo unico.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Per la coulis, pulire i cachi e frullarli nel minipimer con lo zucchero.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La panna cotta va fatta rassodare in frigo il più possibile, dalle 6 ore a tutta la notte. </span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">La coulis si conserva benissimo e può accompagnare una tazza di latte e cereali, ma anche una fetta di ciambellone; è buonissima ed ha una consistenza quasi gelatinosa che si adatta a molte preparazioni/guarnizioni.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB4d1xdhIfRqvaUpfh4wGGNHLb54pqu0qKBn-meV5dkhKgg4ON_yh4ttAH1JN_pRLPyTOs2uTlFXC_4YEpczsdgXwOOtc0N1JVpoAUYKjN9NxxzTLGPSveJCeO9Fv6-O9gm1vbrTgziE_z/s1600/DSC_0054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-80532861788557134412011-11-24T13:34:00.001+01:002011-11-24T13:55:28.593+01:00Avanzi di riso al pomodoro = Supplì al telefono!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHUNng1iK_AaiROMLOkBNEKnxP908Ba5ZcHZhd_yZoI2z0sP21cG5yLJ6pTWIueBCAm_w3k-p9-LWqZ2bZBbKImknMgm0EZVpRFxUM2AiC_0M91HKYl-kyrRcgHCsFhivGoQksVdLYZIaq/s1600/cats.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHUNng1iK_AaiROMLOkBNEKnxP908Ba5ZcHZhd_yZoI2z0sP21cG5yLJ6pTWIueBCAm_w3k-p9-LWqZ2bZBbKImknMgm0EZVpRFxUM2AiC_0M91HKYl-kyrRcgHCsFhivGoQksVdLYZIaq/s400/cats.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<br /><u><i>- Prima premessa</i></u>: non c'era nè tempo, nè voglia, di seguire la ricetta storica dei supplì, che prevede l'uso di fegatini di pollo per un sugo di carne molto "carico", come dice <a href="http://www.gennarino.org/suppli.htm">Giorgio</a> al quale rimando per qualsiasi approfondimento. Quindi ho fatto un semplice risotto al pomodoro con un buon brodo di carne.<br /><br /><u><i>- Seconda premessa</i></u>: l'uovo l'ho usato solo per impanare e non l'ho aggiunto al riso, che era molto compatto di suo, avendo riposato una notte intera.<br /><br /><i><b>●● Ingredienti per 400 gr di risotto:</b></i><br /><br />400 gr riso<br />500 gr passata</div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 scalogno</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 l. di brodo di carne</span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 uova</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 mozzarella</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">pangrattato, burro, parmigiano Q.B.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Fare un soffritto con lo scalogno e farlo cuocere molto lentamente finchè non diventi trasparente; aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, quindi aggiungere due mestoli di brodo e la passata. Salare.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ogni volta che il riso si asciuga, aiutarsi con l'aggiunta di altro brodo fino a cottura completa.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Mantecare con il burro e il parmigiano.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Assemblaggio supplì:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Prendere una manciatra di riso (un po' più grande della dimensione di un uovo), con l'indice scavare un cuore al centro e riporre i dadini di mozzarella. Chiudere il supplì sempre maneggiando con le mani per dare la classica forma allungata.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Passare nell'uovo e nel pangrattato e friggere in olio bollente, a 180°, fino a doratura.</span><br />Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-15653346293954135912011-11-22T19:30:00.001+01:002011-11-22T19:52:31.796+01:00Quiche ai finocchi, scamorza affumicata e zafferano<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Una quiche decisamente poco originale, ma era tutto ciò che avevo in frigo e tornando a casa stanca morta ed affamata... ho pensato solo a sfamarmi come meglio potessi! Ed in effetti in frigo avevo tutto il necessario o quasi (ho omesso la ricotta)</span> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">per questa fantastica quiche. La prossima volta però ometterò anche la panna, con il latte viene molto più delicata per i miei gusti e per il mio stomaco... </span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_AKJ51u965a9sS-58tHxKTZkc5JiPLQ1VOgzrglcnTpj-2ZXD6ckNXQlzkQKv29ah3dwLfztXnfYuL5ZwBVKYq1KlOz0hz1rKlSXPgf-vuxDwGg47Pp8efeQOfz5Vgb754jeTj9mep9Vd/s1600/DSC_0013c.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_AKJ51u965a9sS-58tHxKTZkc5JiPLQ1VOgzrglcnTpj-2ZXD6ckNXQlzkQKv29ah3dwLfztXnfYuL5ZwBVKYq1KlOz0hz1rKlSXPgf-vuxDwGg47Pp8efeQOfz5Vgb754jeTj9mep9Vd/s400/DSC_0013c.JPG" width="400" /></a></div>
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<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti:</span></b></i><br />
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<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 rotolo di pasta sfoglia</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 finocchi</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">2 uova</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">50 gr parmigiano</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">250 ml panna fresca</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sale, pepe, noce moscata Q.B.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">scamorza affumicata Q.B. tagliata a fettine sottili</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 bustina di zafferano</span><br />
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<i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br />
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<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Lavare e mondare i finocchi, tagliarli a fettine e farli rosolare in padella con un po' di olio e burro per 20 minuti con il coperchio, quindi salare e a cottura ultimata aspettare che si freddino.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una ciotola mescolare le uova con la panna, il sale, il pepe, la noce moscata, lo zafferano ed il parmigiano; a parte tagliare la scamorza.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Stendere il rotolo nella teglia (preferibilmente a cerniera) e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Comporre la quiche procedendo in questo modo:</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">-stendere prima uno strato di finocchi</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">-continuare con un altro strato di fettine di scamorza affumicata</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">-coprire il tutto con il composto di uova.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">A piacere è possibile aggiungere affettati, secondo me lo speck è il migliore in questo caso.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In forno a 180° per 30'/40'</span><br />
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<br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" />Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6479798399451241950.post-54699493501446880692011-11-17T16:03:00.001+01:002011-11-17T16:15:11.275+01:00Tiramisù; variante alla panna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLgchhHwJQSui0n3327TysajrOvZWa7R4hEeq4mY3HsnzmCx1kk7q2nYRGyX_Tk9YVp2kl0BLB2F2j2fcoEuN-smv8Otq7hm9z6ZpMnXDdBWQD8s_GAK2umWc2vDeISzcM6yEqtrJwnZd/s1600/cats.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLgchhHwJQSui0n3327TysajrOvZWa7R4hEeq4mY3HsnzmCx1kk7q2nYRGyX_Tk9YVp2kl0BLB2F2j2fcoEuN-smv8Otq7hm9z6ZpMnXDdBWQD8s_GAK2umWc2vDeISzcM6yEqtrJwnZd/s400/cats.jpg" width="316" /><br /><br /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Questo dolce non ha di certo bisogno di presentazioni; di seguito propongo la mia versione con una leggera modifica: la panna fresca, che infatti si sostuisce a metà dose del mascarpone. Il risultato è molto più delicato di quello del tiramisù classico.</span><br />
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Ingredienti:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">una confezione di savoiardi da 400 gr</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">250 gr mascarpone</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">250 gr panna fresca</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">110 gr zucchero</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">1 uovo intero + 1 tuorlo</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">cacao q.b.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">caffè q.b.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><i><b><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">●● Procedimento:</span></b></i><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che non scrivano, quindi gonfie e spumose. Aggiungere il mascarpone e con l'aiuto di una frusta rimuovere eventuali grumi; montare la panna ed aggiungerla. Far riposare in frigo almeno 30' coperto da pellicola.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Preparare il caffè (un'ottima variante è mettere al centro della caffettiera, in cima alla montagnetta di caffè, la punta di un cucchiaino di cacao amaro) e diluirlo con un po' di acqua, quindi zuccherare.</span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Comporre il tiramisù inzuppando solo un lato dei savoiardi, fare uno strato con la crema e proseguire fino al termine degli ingredienti. Spolverare con il cacao e riporre in frigo una notte. </span>Martahttp://www.blogger.com/profile/05700535174236304060noreply@blogger.com9