Saltimbocca alla romana (and I remember of you)

●● Ingredienti:

3/4 fettine grandi di vitello (da dividere in 2 ciascuna)
100 gr ca di prosciutto crudo
foglie di salvia, burro q.b.

●● Procedimento:

Con un batticarne sbattere le fettine, questo le renderà sicuramente più tenere; procedere stendendo una fetta di prosciutto, due foglie di salvia per fettina e appuntare con due stuzzicadenti. Far rosolare a fiamma alta in una noce di burro, servire immediatamente. (Se preferite la classica versione ad involtino, dovrete sfumare in cottura con del vino bianco.)