Quiche ai finocchi, scamorza affumicata e zafferano

Una quiche decisamente poco originale, ma era tutto ciò che avevo in frigo e tornando a casa stanca morta ed affamata... ho pensato solo a sfamarmi come meglio potessi! Ed in effetti in frigo avevo tutto il necessario o quasi (ho omesso la ricotta) per questa fantastica quiche. La prossima volta però ometterò anche la panna, con il latte viene molto più delicata per i miei gusti e per il mio stomaco...

●● Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 finocchi
2 uova
50 gr parmigiano
250 ml panna fresca
sale, pepe, noce moscata Q.B.
scamorza affumicata Q.B. tagliata a fettine sottili
1 bustina di zafferano

●● Procedimento:

Lavare e mondare i finocchi, tagliarli a fettine e farli rosolare in padella con un po' di olio e burro per 20 minuti con il coperchio, quindi salare e a cottura ultimata aspettare che si freddino.

In una ciotola mescolare le uova con la panna, il sale, il pepe, la noce moscata, lo zafferano ed il parmigiano; a parte tagliare la scamorza.

Stendere il rotolo nella teglia (preferibilmente a cerniera) e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Comporre la quiche procedendo in questo modo:
-stendere prima uno strato di finocchi
-continuare con un altro strato di fettine di scamorza affumicata
-coprire il tutto con il composto di uova.

A piacere è possibile aggiungere affettati, secondo me lo speck è il migliore in questo caso.

In forno a 180° per 30'/40'